河南方城：“AI”智慧監(jiān)管 守護(hù)舌尖安全

“食堂有無不規(guī)范行為及食物烹飪的全過程，就連做的什么飯菜，通過指揮中心的監(jiān)控平臺(tái)都能看得一清二楚！”

近日，記者在河南省南陽市方城縣市場監(jiān)管局?jǐn)?shù)字指揮中心看到，2名工作人員緊盯電子大屏，實(shí)時(shí)點(diǎn)擊查看并網(wǎng)食堂后廚間回傳視頻，抽檢食品加工作業(yè)全過程。

據(jù)記者了解，該操作是方城縣推行的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管模式，通過在食堂配菜間、面點(diǎn)間、肉類加工間、清洗消毒間等重點(diǎn)位置加裝攝像頭、喊話器等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)監(jiān)控畫面實(shí)時(shí)回傳縣數(shù)字指揮中心監(jiān)控平臺(tái)，并利用智能AI功能，動(dòng)態(tài)分析捕捉監(jiān)控畫面中從業(yè)人員是否規(guī)范著裝、是否佩戴口罩、是否吸煙、是否有鼠害及是否存在動(dòng)火離人等異常場景。

后臺(tái)監(jiān)管人員則通過實(shí)時(shí)回傳監(jiān)控、抓拍預(yù)警、線上喊話功能對(duì)回傳視頻進(jìn)行在線回看巡查、在線提醒，逐步實(shí)現(xiàn)了全時(shí)段監(jiān)控、第一時(shí)間異常預(yù)警，及時(shí)下達(dá)整改指令的食品安全智慧監(jiān)管效能。

“我們通過技術(shù)手段，讓食品加工重點(diǎn)場所變身為“可監(jiān)控、可識(shí)別、可抓拍、可預(yù)警”的“開放式”廚房，通過實(shí)時(shí)監(jiān)控、梳理預(yù)警信息、發(fā)送點(diǎn)對(duì)點(diǎn)短信提醒等，大大提升了監(jiān)管的精準(zhǔn)度，進(jìn)一步筑牢了校園食品安全防線，守護(hù)學(xué)生無憂“食”光。”方城縣市場監(jiān)督管理局黨組成員 四級(jí)高級(jí)主辦武廣辛表示。

線上全天候監(jiān)控，線下調(diào)整食品安全執(zhí)法檢查側(cè)重，方城縣利用監(jiān)控平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，實(shí)施立體化監(jiān)管，分門別類梳理出學(xué)校食品安全等級(jí)，重點(diǎn)將發(fā)生過違規(guī)預(yù)警的學(xué)校食堂作為線下執(zhí)法檢查的重要依據(jù)，采取定期或不定期抽查檢查，下發(fā)違規(guī)操作整改通知書、開展食品安全操作培訓(xùn)等形式，確保立行立改、規(guī)范作業(yè)，針對(duì)未發(fā)生過違規(guī)預(yù)警的學(xué)校食堂，則實(shí)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，定期巡查，進(jìn)一步促使學(xué)校食堂經(jīng)營者將食品安全主體責(zé)任扛在肩上，放在心上。

在方城縣實(shí)驗(yàn)幼兒園餐廳，一塊大屏幕上正分屏顯示著食堂內(nèi)部的作業(yè)畫面，10多個(gè)攝像頭回傳畫面清晰覆蓋后廚重點(diǎn)區(qū)域，實(shí)現(xiàn)了全天候、全方位無死角監(jiān)控。

“我們幼兒園食堂持續(xù)深化AI智慧監(jiān)管模式，通過加設(shè)攝像頭、建立監(jiān)控系統(tǒng)等形成，讓校園監(jiān)控與縣指揮中心后臺(tái)監(jiān)控相結(jié)合，不斷提高學(xué)生食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理，有效控制了食堂內(nèi)部安全風(fēng)險(xiǎn)，提升了學(xué)生食堂管理水平”方城縣實(shí)驗(yàn)幼兒園園長許銀玲介紹說。

從單一的現(xiàn)場執(zhí)法監(jiān)管向遠(yuǎn)程、便捷、高效的智慧監(jiān)管轉(zhuǎn)變，讓食品安全看得見、摸得著，是方城縣不斷完善食品安全監(jiān)管體系的真實(shí)寫照。截至目前，方城縣食品安全數(shù)字指揮中心并網(wǎng)監(jiān)控全縣237所學(xué)校，覆蓋中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂，線上報(bào)告不規(guī)范操作行為預(yù)警536條，處理536條，下發(fā)提醒短息217條，現(xiàn)場執(zhí)法檢查15次，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管效能進(jìn)一步顯現(xiàn)。

“下一步，方城縣將持續(xù)完善平臺(tái)功能，深化信息數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，配置各項(xiàng)硬件設(shè)施設(shè)備，保障智慧監(jiān)管平臺(tái)正常運(yùn)行。同時(shí)拓寬智慧監(jiān)管范圍，擬將全縣大中型餐飲門店食堂、食品加工生產(chǎn)企業(yè)車間等納入監(jiān)管范圍，進(jìn)一步構(gòu)筑食品安全防線，守護(hù)百姓舌尖安全。”方城縣市場監(jiān)督管理局局長徐明曉說。（劉文舉）