方城：實施“互聯(lián)網+明廚亮灶”工程 保障學校食堂在陽光下運行

        為加強學校食堂食品安全監(jiān)管，守護廣大師生“舌尖安全”，方城縣市場監(jiān)管局實施“互聯(lián)網+明廚亮灶”工程，搭建智慧監(jiān)管平臺，推進“AI可視化 明廚亮灶”建設，依托5G+、大數(shù)據(jù)、云等技術對學校食堂加工過程進行全流程監(jiān)督，全力保障學校食堂在陽光下運行。

     在方城縣市場監(jiān)管局的“互聯(lián)網+明廚亮灶”平臺上點擊任意學校名稱，畫面就會實時跳轉至該校加工切配、烹飪制作、洗消保潔、驗收驗菜、專間專區(qū)等重點環(huán)節(jié)區(qū)域。執(zhí)法人員可對各學校食堂進行線上監(jiān)管，并根據(jù)規(guī)范要求督促整改。

     打造“透明”廚房，使食堂后廚可視、可感，學校食堂AI智慧監(jiān)管系統(tǒng)又增設“AI違規(guī)行為抓拍預警”功能，從以往單一的“后廚可視”全面升級為違規(guī)行為和設備環(huán)境“可識別、可抓拍、可預警”，第一時間消除食品安全隱患。學校食堂后廚中，未戴口罩、吸煙、打電話、動火離人、地面垃圾等行為被AI算法判斷為違規(guī)，都將發(fā)出智能警報，實現(xiàn)靶向性監(jiān)管，提高食品安全智慧監(jiān)管效能，倒逼學校履行食品安全主體責任。監(jiān)管人員也可以通過智慧監(jiān)管平臺查看視頻直播、視頻回放等，進行網上巡查，檢查學校食堂食品安全情況。發(fā)現(xiàn)不符合要求的，督促立即整改，實現(xiàn)餐飲監(jiān)管從單一現(xiàn)場監(jiān)管向遠程、便捷、高效的智慧監(jiān)管轉變。

     目前，方城縣市場監(jiān)管局建設“互聯(lián)網+明廚亮灶”學校食堂AI智慧監(jiān)管服務平臺已覆蓋全縣142所中小學、幼兒園學校食堂。（范迪明 楊忠志）