方城縣舉辦首屆燴面師傅職業(yè)技能大賽

為高質量推進“人人持證、技能河南”建設工作，加快方城縣燴面產業(yè)品牌建設，提升方城燴面的知名度、認可度、美譽度，10月11日，方城縣首屆燴面師傅職業(yè)技能大賽決賽在方城縣國泰賓館廣場拉開帷幕，18名選手同臺競技。

上午9時30分，大賽正式開始。來自全縣的18名選手紛紛登臺獻藝。只見燴面師傅拿起巴掌大的面片，雙臂張開，胳膊上下左右抖動，長長的面片翻飛起舞，很快便成了寬如指、薄如紙的面片兒。在規(guī)定時間內，經過一道道工序，一碗碗“湯鮮香、肉軟糯、面光滑”的燴面就出鍋了，濃郁的香味令在場觀眾垂涎欲滴。“燴面在河南哪里都有，但方城的燴面地道，不管是燴面湯，還是羊油辣椒都很特別，兩天不吃就感覺少點啥。”美食達人鄭女士說。

活動現場，7位評委分別從面、湯、肉、辣椒等方面對參賽選手的作品進行現場打分。選手們拿出各自的看家本領，各顯身手，有條不紊。“通過比賽讓我們互相學習，互相交流，共同進步，帶動燴面產業(yè)蓬勃發(fā)展。”參賽選手陳小坡說。

據了解，本次方城燴面師傅技能大賽由方城縣人力資源和社會保障局主辦，分為傳統(tǒng)燴面制作組和創(chuàng)新燴面制作組，自大賽啟動以來，經過科學謀劃和廣泛深入宣傳，全縣有176名燴面從業(yè)者報名，經過前期的評選和預賽篩選，有18位選手晉級決賽。“接下來，我們將繼續(xù)深入推進燴面師傅職業(yè)技能的培訓和比賽，以賽促練、以賽提質，挖掘和培育一批方城燴面名廚名師，推動方城燴面文化傳承、發(fā)展和創(chuàng)新，助推縣域經濟高質量發(fā)展。”方城縣人力資源和社會保障局局長李緒偉表示。

方城燴面起源于上世紀七十年代，具有湯鮮肉香、面片筋道、滑潤爽口等特點，分燴派和生熗派兩大流派。經過近50年的發(fā)展，已實現從手工作坊向工業(yè)化生產轉變。目前，全縣從事方城燴面的商家近2000家，而且方城燴面已走出方城，遍布北京、廣州、鄭州等全國各地城市，成為全國知名特色餐飲品牌和方城城市名片。2020年國慶期間，方城燴面入選中宣部《國泰民安國慶面》一書。“通過燴面師傅職業(yè)技能大賽，全面展示方城縣燴面師傅精湛技藝，叫響方城燴面師傅人力資源品牌，選樹行業(yè)標桿，發(fā)揮競賽引領作用，培育更多燴面技能人才，為全縣燴面產業(yè)發(fā)展提供強有力的人才支撐。也將進一步提升方城燴面的知名度、美譽度和影響力，推動方城燴面走出河南、走向全國、跨出國門。”方城縣方城燴面產業(yè)發(fā)展促進會秘書長牛雪峰說。（王小玲）