方城縣博望鎮(zhèn)：?書(shū)記架金橋 “非遺”闖市場(chǎng)

“博望鍋盔是‘三國(guó)’名吃，已入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，怎樣把老祖宗留下的遺產(chǎn)做成大產(chǎn)業(yè)，我談一下個(gè)人想法……”金秋8月，金桂飄香。方城縣委常委兼博望鎮(zhèn)黨委書(shū)記許玉龍把“博望鍋盔”傳承人召集在一起，共同研討中原名吃與市場(chǎng)對(duì)接事宜。

三國(guó)時(shí)期，著名軍事家諸葛亮初出茅廬用計(jì)火燒博望，一把火燒得曹軍尸橫遍野，蜀軍大獲全勝，一路凱歌班師回到新野，令關(guān)羽鎮(zhèn)守博望。

時(shí)值久旱無(wú)雨，博望屯火燒之后污染了水源，軍士造飲非常困難。關(guān)羽無(wú)計(jì)，派軍士向諸葛亮問(wèn)計(jì)。諸葛聞報(bào)，隨手取一錦囊，令軍士帶回。關(guān)羽打開(kāi)錦囊，見(jiàn)書(shū)中云：“取干面，兌少水，鍋炕之，食為盔，犒將士，穩(wěn)軍心”，并附有具體方法步驟。關(guān)羽逐令伙夫如法炮制，果然得盔。此品兩面金黃，大如酒樽，圓似盾牌，重約5斤，好吃耐嚼，酥香爽口。軍士爭(zhēng)相食之，頓時(shí)軍心大振，自此解了軍中缺水造飲的燃眉之急。

“ ‘博望鍋盔’ 采用傳統(tǒng)的鐵鍋，用麥秸作燃料，文火慢烤，待雙面變?yōu)榻瘘S色后，在鐵鍋內(nèi)鋪一層石子，在石子上慢慢蒸熟。只有這樣，才酥香爽口、回味無(wú)窮，每個(gè)鍋盔需炕蒸50分鐘左右。”熊君有說(shuō)：“博望鍋盔含水量少，久放不易變質(zhì)，一盔一人可食用數(shù)日，適宜遠(yuǎn)行商人途中充饑，因而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰，有三國(guó)軍中壓縮干糧的說(shuō)法，深受鄉(xiāng)民喜愛(ài)。”

近年來(lái)，善于創(chuàng)新的熊君有等鍋盔經(jīng)營(yíng)者又對(duì)“博望鍋盔”炕制工藝多方改進(jìn)，在原料中加入雞蛋、白糖（或食鹽)、香油、香料等，生產(chǎn)出的鍋盔或甜或咸，更適合大眾選用。

由于“博望鍋盔”名聲大振，當(dāng)?shù)匕傩占襾?lái)了貴客，多會(huì)買(mǎi)來(lái)鍋盔讓客人嘗鮮。去遠(yuǎn)方探親訪友，也會(huì)帶上幾個(gè)“博望鍋盔”作為禮品，送給遠(yuǎn)方親朋。南陽(yáng)、方城、社旗等地的賓館、飯店來(lái)了貴客，也會(huì)把“博望鍋盔”端上餐桌。在南陽(yáng)市舉辦農(nóng)運(yùn)會(huì)、世界月季博覽會(huì)期間，也將“博望鍋盔”當(dāng)作地方名吃，放入展臺(tái)或讓運(yùn)動(dòng)健兒品嘗。

時(shí)代在發(fā)展，人類(lèi)在進(jìn)步。隨著人們物質(zhì)生活水平的大幅提升，餐桌食品也在不斷翻新花樣。“博望鍋盔”作為全國(guó)獨(dú)有的歷史名吃雖說(shuō)在當(dāng)?shù)貢充N(xiāo)，但一直是一家一戶生產(chǎn)、沿街叫賣(mài)，從未走進(jìn)遠(yuǎn)方市場(chǎng)。“由于存在炕制慢、用麥秸燒鍋煙熏火燎、面劑揉搓費(fèi)工費(fèi)力等弊端，一口鍋每天最多能制作三四十個(gè)鍋盔，外地人只聞其名，難嘗其味。”坐在一旁的熊君祥邊比劃邊說(shuō)。

聽(tīng)了眾人介紹，許玉龍說(shuō)：“咱的鍋盔雖好，但一直沒(méi)打開(kāi)市場(chǎng)，光搞小打小鬧根本不行。黨中央提出要實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興目標(biāo)，鄉(xiāng)村振興離不開(kāi)產(chǎn)業(yè)振興，咱們要瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)，對(duì)鍋盔實(shí)行企業(yè)化生產(chǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代化設(shè)備，建一條鍋盔生產(chǎn)線，改作坊式生產(chǎn)為企業(yè)化生產(chǎn)，改手工操作為機(jī)械化炕制，改單一生產(chǎn)大鍋盔為大小都做，改大包裝為小包裝。我原來(lái)在河南中醫(yī)藥學(xué)院工作，近期就跟校方聯(lián)系，就‘博望鍋盔’中加入中藥成份展開(kāi)研討，配方出來(lái)后，咱就著手建廠，讓博望鍋盔形成新的產(chǎn)業(yè)，使非遺產(chǎn)品擺上大超市的柜面和普通百姓的餐桌”。一席話說(shuō)得眾人心花怒放。

方城縣委常委兼博望鎮(zhèn)黨委書(shū)記許玉龍親自出馬為群眾開(kāi)發(fā)新產(chǎn)業(yè)，相信歷史名鎮(zhèn)的非遺產(chǎn)品定能敲開(kāi)千家萬(wàn)戶的致富之門(mén)。（李善喜 李 征）