方城縣市場監(jiān)督管理局冬季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示

  冬季為病毒、有毒動(dòng)植物等食源性疾病的高發(fā)季節(jié),為加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全事故預(yù)防工作，確保廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，桐柏縣市場監(jiān)督管理局現(xiàn)發(fā)布冬季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示：

一、加強(qiáng)學(xué)校食品安全。冬季是諾如病毒、流感病毒等腸道、呼吸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，學(xué)校、幼兒園要謹(jǐn)記自己是食品安全第一責(zé)任人，依據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)要求，認(rèn)真落實(shí)食品從業(yè)人員晨檢和“六病調(diào)離”制度、食品及食品原料進(jìn)貨、加工、貯存和管理的各項(xiàng)制度，加強(qiáng)餐飲用具消毒，嚴(yán)格管理和使用食品添加劑，禁止供應(yīng)外購熟食和隔夜食品，不得供應(yīng)改刀食品和冷食類、生食類、裱花蛋糕類食品，杜絕食物中毒等食源性疾患的發(fā)生。

二、把好群體性就餐安全關(guān)。餐飲服務(wù)單位要按照市場監(jiān)管部門的要求，嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格按承載能力接待，嚴(yán)把食品安全關(guān)，嚴(yán)禁使用未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的肉類制品，盡量不采購或少采購進(jìn)口冷凍肉制品，強(qiáng)化食品從業(yè)人員健康管理;消費(fèi)者要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，外出就餐時(shí)，要選擇證照齊全的飯店，盡可能“尋找笑臉就餐”。冬季盡量選擇食用煮熟煮透的食物，不食或慎食涼拌菜。養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不飲生水，在進(jìn)餐前要注意洗手。

三、謹(jǐn)慎食用冬季藥膳。含有毒性藥材加工的藥膳，若加工、食用方法不當(dāng)，極易引起食物中毒，廣大群眾要在充分掌握食藥兩用藥材，特別是附片、草烏等毒性中藥材的烹制方法、食用知識(shí)或在專業(yè)人士指導(dǎo)的情況下才能加工食用。

四、預(yù)防腌制類食品中毒。腌制類食品加工過程中會(huì)加入很多鹽，在腌制發(fā)酵過程中容易產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)而引起中毒。

五、安全食用火鍋。秋冬季來臨，火鍋成為廣受消費(fèi)者歡迎的餐飲方式之一。吃火鍋時(shí)要堅(jiān)持生熟分離、防止交叉污染；各類食材必須充分煮熟煮透，方可食用；慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食品，防止化學(xué)性食物中毒的發(fā)生；同時(shí)要注意合理飲食，避免暴飲暴食。